Die süße Frucht aus dem fernen Land. Bananen sind lecker, gehaltvoll und auch noch gesund. Und Ranga Yogeshwar hat der gelben Köstlichkeit bereits eine Folge in “Wissen vor 8″ gewidmet. Darin erzählt er, dass er als Kind mit einem echten Kulturschock fertig werden musste: Große Bananen! Yogeshwar verbrachte seine Kindheit in Indien und da kannte er nur kleine Bananen, davon hätte es allerdings eine große Vielfalt gegeben und sie wären auch sehr unterschiedlich im Geschmack gewesen. Aber in Europa gab es nur “die Banane”.
- Eingeführte Bananen müssen mindestens 14 Zentimeter lang und 2,7 Zentimeter dick sein. Foto: Elembis/Wikimedia Commons
Die Banane kommt unter anderem aus Mittelamerika und wächst dort etwa zwei Jahre auf riesigen Plantagen. Dann wird sie grün geerntet und ihr natürlicher Reifungsprozess unterbrochen. Auf Kühlschiffen und bei exakt 13,2 Grad kommt die Banane schließlich nach Europa. Nach dem Entladen darf sie in speziellen Kammern weiterreifen. Das dauert etwa vier bis acht Tage, bei Temperaturen von 14 bis 17 Grad. Dabei gibt es aber noch einen Trick: Das Pflanzehormon Ethen sorgt dafür, dass die Früchte sich in ihrem Reifungsprozess quasi gegenseitg anstecken. Während des Prozesses wird die Banane nicht nur gelb, sondern Stärke wandelt sich zudem in Zucker.
Eingeführte Bananen dürfen übrigens nur auf den Markt, wenn sie mindesten 14 Zentimeter lang und 2,7 Zentimeter dick sind, so steht es in der Europäischen Bananenverordnung.
